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¿A qué temperatura se calienta una plancha para bifes​?

 

Si bien la calidad de la carne es clave para conseguir el bife perfecto, el cómo calentás la plancha para bifes también es paso crucial. Dado que la temperatura puede elevar o arruinar la pieza que vas a servir. 

Para que el bife quede sellado por fuera y jugoso por dentro, necesitás que la bifera esté bien caliente. Lo ideal es que alcance una temperatura entre 180°C y 220°C. Logrando ese punto justo donde la carne empieza a chillar apenas toca el metal.

A continuación, te explicamos por qué es tan importante lograr la temperatura adecuada para que tus bifes salgan de restaurante gourmet. 

 

¿Por qué el calor es la clave del éxito?

 

Cuando la plancha alcanza los 200°C, ocurre la magia. Se crea esa costra dorada que mejora el sabor y la textura. Si la temperatura es correcta, el bife se cocina rápido y uniforme, manteniendo todo el sabor. 

Si cocinás con la plancha para bifes fría o apenas tibia, la carne se terminará hirviendo en su propio jugo. El resultado será una carne gris, dura y sin gusto.

 

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Tips para cocinar el bife perfecto

 

  • Atempera la carne: no tires el bife recién sacado de la heladera, déjalo afuera unos 30 minutos. 
  • Seca bien el bife: agarrá un papel de cocina y secá la superficie de la carne. Si tiene humedad, se genera vapor y no se forma esa exquisita costra dorada. 
  • La prueba del chillido: antes de apoyar el bife, tirá una gotita de agua a la plancha. Si no hace ese chillido característico bien fuerte, todavía le falta fuego.
  • Dejá tranquilo el bife: una vez que lo apoyás, no lo toques. Dejalo que se selle de 3 o 5 minutos por cada lado, dependiendo del grosor.
  • Ya que retiras la pieza de tu plancha para bifes, déjalo reposar 2 o 3 minutos en un plato antes de cortarlo. Esto hace que los jugos se redistribuyan y no los pierda en el primer corte.

 

Elegí la mejor plancha para bifes

 

Las biferas de aluminio forjado distribuyen el calor de forma equitativa, evitando que queden zonas frías. Esto asegura que donde pongas la carne, el sellado será instantáneo y no se pegará, esto gracias a su tecnología de punta.

Dependiendo de qué te guste más, también podés elegir entre la línea de aluminio antiadherente Harmony beige o la clásica de granito. Ambas levantan altas temperaturas y son súper fáciles de limpiar, algo clave para no perder tiempo después de comer.

Los diferentes modelos de plancha para bifes de Hudson están pensados para resistir manteniendo la forma y capacidad de calentar parejo.

 

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